A verdade sobre as cascas das uvas
Muita gente joga a casca fora sem pensar. A casca da uva é exatamente onde estão a maior parte dos antioxidantes, especialmente resveratrol e taninos, além de uma quantidade significativa de fibras. Se você está comendo uvasConvencionais, sabe que o problema é outro: a casca acumula resíduos de agrotóxicos. Essa é a razão real pela qual as pessoas hesitam em mastigar a casca.
pode comer a casca da uva
Sim, pode comer a casca da uva, desde que a uva seja orgânica ou bem lavada. O resveratrol é termossensível, então o calor excessivo destrói parte do composto. Comer crua é o ideal. A casca também contém quercetina, um flavonoide com ação anti-inflamatória que muitos não conhecem. Na prática, o problema é que a casca tem uma textura resistente e pode ser amarga. Eu já vi gente desistir depois da primeira experiência ruim. A dica é escolher variedades mais finas, como as uvas roxas escuras, que são mais macias. As uvas verdes têm casca mais grossa e adstringente.
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Outro ponto que ninguém menciona: a casca contém polifenóis que podem interferir na absorção de ferro não-heme de outras comidas. Se você tem anemia, consumir casca em grande quantidade junto com refeições ricas em ferro vegetal pode reduzir a biodisponibilidade. Não é um problema grave, mas vale saber. Para lavar direito, deixe as uvas de molho em água com uma colher de sopa de vinagre branco por cinco minutos. Depois enxágue com água corrente. Isso remove a maior parte dos resíduos de superfície sem danificar a casca.
Se a sua prioridade é saúde e você não tem acesso a uvas orgânicas, descascar ainda é a opção mais segura. O benefício nutricional da casca existe, mas o risco de ingestão de pesticidas também é real. Organicos custam mais, mas compensam quando o consumo é diário. Uvas convencionais ocasionalmente consumidas com casca não causam dano significativo para a maioria das pessoas.
