Quando pedir ajuda, a resposta costuma ser muito mais simples do que as pessoas imaginam
Muita gente entra nesse assunto achando que precisa de uma tabela inteira de traduções ou de uma explicação lingüística profunda. A realidade é bem mais prática. Quando você vê a pergunta como se escreve good night, o caminho mais direto é transformar cada palavra no equivalente em português. "Good" vira "boa" e "night" vira "noite". O resultado é a expressão que usamos todo dia.
como se escreve good night
A resposta correta é boa noite. Escreve-se com b e com o acento agudo no o final. É uma expressão que serve para duas situações completamente diferentes: quando você chega a algum lugar à noite e quando você está indo embora. O contexto que define o sentido, não a gramática. Uma coisa que as pessoas frequentemente confundem é o uso do "boas" no plural. Se você está chegando e cumprimentando alguém, o correto é "boa noite" no singular. Já quando someone says goodbye à noite, também é "boa noite" no singular. Ninguém fala "boas noites" num contexto normal de Saudação. Vi gente escrever "boa Noite" com N maiúsculo em mensagens formais por anos, e isso simplesmente não existe na norma culta. O substantivo não leva capitalização.
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O que observo no dia a dia é que tradução automática gera bastante confusão nesse ponto. Ferramentas como Google Tradutor retornam "boa noite" corretamente, mas quando a pessoa tenta montar a frase ela mesma, costuma trocar o gênero do adjetivo ou inverter a ordem das palavras por influência do inglês. O inglês coloca o adjetivo antes do substantivo. O português, nesse caso específico, acaba mantendo a mesma ordem, o que facilita. Mas em expressões como "happy birthday" vira "feliz aniversário" e a mente já começa a errar na próxima vez. A lição prática é: não construa frase por frase traduzindo palavra por palavra. Decore a expressão pronta. Um problema que encontrei recentemente envolveu um cliente que estava configurando um sistema de mensagens automáticas para um atendimento noturno. Ele queria que a mensagem saísse como "Good Night" em português, mas o sistema dele não tinha suporte adequado a acentos e a mensagem era enviada sem o til. Resultado: os clientes recebiam "Boa noite" errado, o que parecia amadorismo. A solução foi incluir um campo de validação que verifica se os caracteres especiais estão presentes antes de enviar qualquer mensagem automática. Isso resolveu em questão de minutos, sem precisar refatorar nada no código.
A pronúncia também merece atenção. "Boa" se pronuncia com um 'b' bem fechado e um 'oa' que soa quase como "uá" em muitas regiões do Brasil. "Noite" tem o ditongo aberto que algumas pessoas fecham sem querer, transformando em algo parecido com "noiti". Soa diferente, mas não é um erro grave na fala cotidiana. O que atrapalha mesmo é a escrita com erros, como "boa noyte" ou "boanoite" juntando tudo. Se você está aprendendo português do zero, comece memorizando essa expressão como uma unidade. Não tente palavras separadamente no início. A expressão "boa noite" já é aprendida muito cedo por falantes nativos, então você vai ouvir o uso correto o tempo todo. A repetição natural do idioma resolve mais do que qualquer regra gramatical explicada separadamente.