A grafia correta e quando usar
A forma certa é de baixo, com duas palavras separadas. O acidentinho mais comum que eu vejo todo dia em fóruns e até em códigos é gente digitando "deblo" ou "debajo" por influência do espanhol, ou juntando tudo num único vocábulo "debaxo" quando não precisa. A gramática norma não pune isso formalmente na maioria dos contextos informais, mas em documentação técnica, contratos e revisões, aparece como erro de ortografia mesmo. "De baixo" funciona como uma locução prepositiva indicando posição inferior, origem, direção ou proveniência. O "de" é preposição e "baixo" é advérbio de lugar ou adjetivo, e eles permanecem grafados separadamente porque não houve contração. Diferente de "àquele" ou "naquele", onde a preposição se funde ao determinante, aqui não há fusão possível. Se você tentar escrever junto, vira uma palavra que não existe no dicionário português.
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como se escreve de baixo
A resposta curta é: de baixo. Mas o interessante é a diferença entre "de baixo" e "daqui pra baixo", que muita gente troca sem perceber. "De baixo" indica apenas a parte inferior de algo ou a proveniência de uma posição baixa. Já "daqui pra baixo" estabelece um recorte temporal ou espacial a partir de um ponto de referência. Eu já perdi umas três horas num sistema de etiquetas porque alguém no time escreveu "produto de baixo estoque" achando que era expressão fixa, quando na verdade o correto seria "produto com estoque baixo" ou "produto de baixo padrão". O sentido muda completamente e o relatório ficou incompreensível pra a equipe de compras. Outra pegadinha que ninguém conta é a relação com "debaixo". Quando se usa como advérbio sozinho, sem complemento regido por preposição, a grafia recomendada pela nova norma ortográfica passou a ser debaixo (junto). Exemplo: "O gato está debaixo da mesa". Mas quando vem seguido de complemento — "de baixo do armário", "de baixo da Terra" — permanece separado. Essa divisão é sutil, então o que eu faço na prática é testar a substituição por "em baixo". Se funcionou, pode separar. Se não soa natural, provavelmente é o advérbio solto e aí vai junto.
Um problema bem específico que eu encontrei foi num script Python que fazia validação de campos endereçados. O sistema aceitava "de baixo", "deblo", "debaixo" e "da baixo" como sinônimos, mas na verdade o campo de origem dos registros vinha com variações inconsistentes porque o preenchimento era manual. A solução que eu achei foi criar um mapeamento com re.sub() para normalizar todas as variantes pra "de baixo" antes de persistir no banco, eliminando duplicações que geravam reportes errados. O código levou cerca de 40 minutos pra rodar e corrigir 12 mil linhas de dados sujos. Resumindo: se precisa escrever sobre a posição inferior com complemento, use de baixo separado. Se for advérbio sem complemento, debaixo junto. E tome cuidado com contextos em que a escolha errada altera o sentido técnico, porque aí o custo de corrigir depois é bem maior do que revisar antes.